Veilchenblütensirup

Der Frühling ist nicht aufzuhalten. Die Veilchen sind in Vollblüte und warten nur darauf, endlich zu einem gschmackigen Sirup verarbeitet zu werden, den wir schon als Kinder heiß liebten.
Ich habe zwar das Rezept meiner Großmutter noch, aber heutzutage geht es mit den angebotenen Zuckerarten weitaus schneller, effizienter und auch die Haltbarkeit ist mehr gegeben.

Für den Veilchensirup werden pro Liter Wasser 12 dag Veilchenblüten gut verlesen und von eventuellen Mitbewohnern befreit.
1 Biozitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und in dünnere Scheiben schneiden.
1 l Wasser erhitzen, 1 kg Sirupzucker für Kräuter darin auflösen und Lösung so lange kochen, bis sie klar ist.
Flüssigkeit von der Hitze nehmen, geschnittene Zitrone und Veilchenblüten hinzufügen, kurz durchrühren, zudecken und 24 Stunden kühl stellen.
Danach Flüssigkeit gut durchrühren, durch ein Tuch abseihen, nochmals aufkochen und circa 3 bis 4 Minuten kochen lassen.
Veilchenblütensirup noch heiß in saubere Flaschen füllen, gut verschließen und kühl lagern.

Veilchenblütensirup eignet sich nicht nur zum Parfümieren verschiedenster Süßspeisen oder Sekt, er nimmt es auch, mit Wasser oder Sodawasser aufgespritzt, mit jeder gekauften Limonade auf.