Pikantes Schweinefleisch auf Erdäpfelpuffer

Wenn du so den ganzen Tag unterwegs bist, ist es einfach urgemütlich, die Füße unter einem Wirtshaustisch auszustrecken und dich verwöhnen zu lassen. Und genau das haben wir wieder getan und mit einem pikanten Schweinefleisch auf Erdäpfelpuffer den Magen gefüllt.

Für das pikante Schweinefleisch wird 80 dag Schweinsschulter gewaschen, trockengetupft, würfelig geschnitten.
Fleisch rasch in heißem Öl circa 8-10 Minuten rundum anbraten. Fleisch herausnehmen und warm stellen.

1/2 Zwiebel schälen, würfelig schneiden und im verbliebenen Fett rösten.

10 dag Champignons putzen, waschen, blättrig schneiden; 1 Knoblauchzehe schälen, fein schneiden.

Champignons und geschnittenen Knoblauch zur Zwiebel geben und mitrösten.

1 roten Pfefferoni waschen, fein schneiden und dazugeben, kurz weiter rösten.

Mit einem 1/16 l trockenen Weisswein ablöschen, Fond auflösen, kurz aufkochen lassen. Fleisch wieder einlegen und weichkochen.

1/4 l Rahm mit etwas Mehl binden, in die Fleischmasse einarbeiten und kurz aufkochen lassen – fertig.

Für die Erdäpfelpuffer wird 1/2 kg Erdäpfel geschält und grob gerieben.
Geriebene Erdäpfel mit Salz bestreuen und einige Zeit stehen lassen, damit der Saft sich absetzt. Masse auspressen, mit ein bis zwei Esslöffeln Mehl, Muskat und ein bis zwei Esslöffeln Rahm vermischen.
Fett heiß werden lassen, mit einem großen Löffel Häufchen hineingeben, flach drücken und auf beiden Seiten schön knusprig backen – fertig.

Pikantes Schweinefleisch auf Erdäpfelpuffer und einen Klecks sauren Rahm servieren – guten Appetit!