Sie wissen es ja bereits – wenn wir unterwegs sind, lassen wir uns gerne mit landestypischer Küche verwöhnen. Diesmal gab es Bigos, einen Eintopf, der in Polen in jeden Haushalt etwas anders zubereitet wird.
Wir hätten hier ein passendes Rezept für Sie, das Sie je nach Geschmack und Gusto an Ihre Bedürfnisse anpassen können.
Für das Bigos wird 15 dag Selchspeck feinwürfelig geschnitten.
2 mittlere Zwiebel schälen, fein schneiden.
50 dag Burenwurst oder Dürre in kleine Würfel schneiden.
30 dag Schweinsschlögel ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
1 kg Sauerkraut leicht abschwemmen.
Bei 2 kg Weißkraut den Strunk entfernen, Blätter gut waschen, trocken schütteln, und feinnudelig hobeln.
2 große Karotten putzen und fein reiben.
1 bis 2 säuerliche Äpfel schälen und ebenfalls fein reiben.
Geschnittenes Weißkraut, etwas Essig und Kümmel mit Wasser aufgießen, zudecken und circa 10 Minuten kochen lassen, danach Kraut abseihen.
Zwiebeln in Fett andünsten, Speck und Schweinsschlögel dazu geben und weiter rösten; 8 dag Paradeismark einrühren und kurz durchrösten.
Sauerkraut, geriebene Karotten und Äpfel, Kraut und Wurst hinzugeben, gut durchrühren.
Mit Salz, 5 bis 6 Pfefferkörnern, 2 bis 3 Wacholderbeeren und 2 Lorbeerblättern würzen, mit Rindsuppe oder Wasser aufgießen, zudecken und so lange auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis alles schön weich ist.
Bigos mit einem kräftigen Schuss Rotwein und 1 Prise Zucker abschmecken und noch einmal aufkochen lassen – fertig.
Bigos mit Brot oder Erdäpfel servieren – guten Appetit!
Kleiner Tipp am Rande: Bigos lässt sich hervorragend auf Vorrat kochen, da es aufgewärmt fast noch besser schmeckt.