Heuer haben wir einige Fisolen gesetzt und das Experiment ist gelungen. Nun sind die letzten Fisolen reif und die „riesige“ Ernte wird zu einem Fisolensalat verarbeitet.
Für den Fisolensalat wird 1/2 kg Fisolen gewaschen, geputzt, in Stücke geschnitten und mit 1 Büschel Bohnenkraut rasch nicht zu weich gekocht. Bohnenkraut entfernen, Fisolen abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen.
1 kleine Zwiebel fein schneiden, 1/4 roten Paprika in dünne Streifen schneiden.
Zwiebel und Paprika mit 6 Esslöffel Sonnenblumenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Weinessig, Salz und 1 Prise Zucker gut abmischen und über die Fisolen gießen.
Fisolensalat etwas ziehen lassen, dabei öfter umrühren – fertig – guten Appetit!