Fisolensalat

Fisolensalat

Heuer haben wir einige Fisolen gesetzt und das Experiment ist gelungen. Nun sind die letzten Fisolen reif und die „riesige“ Ernte wird zu einem Fisolensalat verarbeitet.

Für den Fisolensalat wird 1/2 kg Fisolen gewaschen, geputzt, in Stücke geschnitten und mit 1 Büschel Bohnenkraut rasch nicht zu weich gekocht. Bohnenkraut entfernen, Fisolen abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen.

1 kleine Zwiebel fein schneiden, 1/4 roten Paprika in dünne Streifen schneiden.

Zwiebel und Paprika mit 6 Esslöffel Sonnenblumenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 Esslöffel Weinessig, Salz und 1 Prise Zucker gut abmischen und über die Fisolen gießen.

Fisolensalat etwas ziehen lassen, dabei öfter umrühren – fertig – guten Appetit!

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