Spaghetti in Speck-Knoblauch-Sauce

Das Wetter spielt jetzt wirklich „April, April, der weiß nicht was er will“. Da kann es nicht schaden, sich mit einem großen Teller voll Spaghetti in Speck-Knoblauch-Sauce etwas mediterranes Feeling ins Haus zu holen.

Für die Speck-Knoblauchsauce werden 3 bis Knoblauchzehen geschält und fein gehackt. 20 dag schön durchzogenen geselchten Speck kleinwürfelig schneiden.

Gehackten Knoblauch und Speckwürfel in etwas Olivenöl andünsten, 1/8 l Obers und 1/4 l sauren Rahm einarbeiten, mit Basilikum, Salbei, Majoran, Thymian, Lorbeer, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen, kurz aufkochen und auf kleiner Hitze noch einige Zeit köcheln lassen, umrühren nicht vergessen – fertig.

Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abseihen.

Pro Person 1 dünne Scheibe durchzogenen Speck schön kross braten.

Noch heiße Spaghetti mit Speck-Knoblauch-Sauce übergießen, kross gebratene Speckscheibe darauf setzen, Bergkäse oder Parmesan darüber hobeln und mit Salat nach Saison servieren – guten Appetit!