Kalbsleber in pikanter Sauce

Hin und wieder können wir nicht widerstehen und dann muss einfach ein Lebergericht auf den Tellern landen. Diesmal war es Kalbsleber, die in pikanter Sauce und mit Reis unsere Mägen füllte.

Für die Kalbsleber in pikanter Sauce wird vor der Zubereitung 60 dag Kalbsleber rund 3 Stunden in Milch eingelegt. Danach Leber gut abtupfen und schnetzeln.
1 größere Karotte und 1 gelbe Rübe putzen, fein raffeln.
1 Zwiebel schälen, fein schneiden. Zwiebeln in etwas Sonnenblumenöl anrösten, Karotten und Rübe hinzufügen, kurz weiter rösten.
Geschnetzelte Leber hinzufügen, Leber scharf anrösten, 1 Esslöffel Paradeismark, 1 Esslöffel braunen Zucker, 2 Esslöffel Essig, 1 Esslöffel Worcestersoße, 1/2 Teelöffel Curry hinzufügen, mit 2 Teelöffel Mehl stauben, mit etwas Wasser aufgießen und das Ganze so lange köcheln, bis die Leber gar ist.
Kalbsleber mit Pfeffer und Salz abschmecken – fertig.

Kalbsleber in pikanter Sauce mit gekochtem Reis und Salat nach Saison servieren – guten Appetit!