Wir haben wieder einen Blick in fremde Kochtöpfe geworfen, einen kleinen kulinarischen Tripp Richtung Indien gemacht und herausgekommen sind Garnelen auf indische Art.
Uns hat es wunderbar geschmeckt und für Sie hätten wir hier das passende Rezept, das natürlich, so wie immer, auch ganz auf den persönlichen Geschmack abgeändert werden kann.
Für die Sauce für die Garnelen auf indische Art werden 15 dag Mungobohnen über Nacht in Wasser eingeweicht.
Am nächsten Tag Wasser abgießen, Mungobohnen abschwemmen und so lange kochen, bis sie gar sind.
2 Zwiebeln schälen und schneiden.
2 Knoblauchzehe schälen und pressen.
2 Cremechampignons putzen, in Stücke teilen.
1 nussgroßes Stück Ingwer fein reiben.
1 kleine Chilischote waschen, Kerne entfernen und fein schneiden.
1 Bund Wurzelwerk putzen, waschen und klein schneiden.
10 dag Erbsenschoten waschen und abtropfen lassen.
5 Pfefferkörner, 2 Kapseln Kardamom, 3 Gewürznelken und 2 Lorbeerblätter in ein Gewürzsäckchen geben.
Zwiebel, Knoblauch, Champignons, Wurzelwerk und Ingwer in Öl anrösten, 1 Esslöffel Paradeismark einrühren und kurz mitrösten.
Erbsenschoten, Chilischote und Mungobohnen hinzufügen, mit 1/4l Kokosmilch und 1/4l Hühner- oder Gemüsesuppe aufgießen, Gewürzsäckchen hinzufügen, mit Muskat, Zitronensaft, 2-3 Tropfen Mandelextrakt, 2 Esslöffel Currypulver, 1 Teelöffel Chilipulver, 1/2 Teelöffel Zimtpulver, 1 Prise Safran und Salz würzen, 1/8 l Obers einrühren und Sauce langsam köcheln lassen bis sie schön sämig ist.
Gewürzsäckchen entfernen – fertig.
Circa 3/4 kg Garnelen putzen, indem der Panzer, ausgehend vom Kopf, an der Oberseite bis zum Schwänzchen mit einer Schere flach aufgeschnitten wird.
Kopf an der Oberseite leicht anheben und vorsichtig vom Fleisch abziehen.
An der Oberseite einen Längsschnitt machen und unbedingt Darm entfernen, da die Garnelen sonst bitter schmecken können.
Mit kaltem Wasser gut abwaschen und trocken tupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen einlegen, beidseitig braten bis die Garnelen durch sind. Achtung! nicht zu lange, da die Garnelen sonst zäh werden!
Garnelen zur Sauce geben und noch kurz ziehen lassen – fertig.
Garnelen auf indische Art mit Reis servieren – guten Appetit!