Wraps mit Huhn, Zitronensauerrahm, Kirschparadeisern auf Mozzarella und Spargelsalat

Diesmal haben wir uns für Wraps entschieden, die als Haupt- oder auch als Vorspeise besonders gschmackig sind. Sie sind nicht nur schnell zubereitet, sie können auch nach Lust und Laune gefüllt werden und damit für die ganze Familie das passende Leckerli bieten.

Unsere Fülle besteht aus Huhn, dazu gibt es Zitronensauerrahm und als Frischekick kommen Kirschparadeiser auf Mozzarella und Spargelsalat zum Einsatz.

Für den Teig für die Wraps werden 20 dag Mehl mit 1/2 Päckchen Backpulver versiebt.
Zu der Mehl-/Backpulvermischung 1 Teelöffel Salz und 1,5 Esslöffel Öl hinzufügen. Mischung mit 100 l lauwarmen Wasser gut vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig in Küchenfolie einwickeln und im Kühlschrank 15 Minuten rasten lassen.

Teig in 8 Portionen teilen, diese rund auswalken und auf dem Grill oder in einer trockenen Pfanne beidseitig backen – fertig.

Für die Fülle werden 20 dag ausgelöste Hühnerschenkel kleinwürfelig geschnitten, gesalzen, gepfeffert und in etwas Öl gut durchgebraten.
1 Paradeiser waschen, trockentupfen und kleinwürfelig schneiden.
1 Gurke schälen, in der Mitte der Länge nach auseinander schneiden, Kerne mit einem Löffel ausschaben und Gurkenfleisch ebenfalls kleinwürfelig schneiden.
5 Esslöffel Topfen mit 5 Esslöffel Joghurt verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Topfen-Joghurtcreme auf die Wraps streichen, Gurken, Paradeiser und Hühnerfleisch darauf verteilen, untere Seite einschlagen und dann die Wraps zusammenrollen – fertig!

Für den Zitronensauerrahm wird 1 Biozitrone heiß gewaschen und trockengetupft.
Schale abreiben und Zitrone entsaften.
1/4 l sauren Rahm mit Zitronensaft und Zitronenschale vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!

Für den Spargelsalat wird 1/2 kg Spargel geschält, gebündelt, zusammengebunden und in Salzwasser, dem 1 Stück Würfelzucker beigefügt wurde, als stehender gekocht.
Spargel herausnehmen, Fäden entfernen, Spargel in Stücke schneiden.
1 Knoblauchzehe schälen und zerdrücken.
Knoblauch zum Spargel geben, 1/4 l sauren Rahm untermischen, mit Pfeffer und Salz würzen, mit Zitronensaft und 1 Spritzer Tabasco abschmecken und nach belieben mit frischen Sprossen oder Schnittlauch belegen – fertig!

Für die Kirschparadeiser auf Mozzarella werden pro Person 2 Kirschparadeiser gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten.
Pro Person 1 kleines Bällchen Mozzarella mit Kirschparadeiser belegen und mit Kräuteröl beträufeln – fertig!

Wraps gefüllt mit Huhn mit Zitronensauerrahm, Kirschparadeisern auf Mozzarella und Spargelsalat servieren – guten Appetit!

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