Heute stellen wir Ihnen eine Zeller-Birnen-Suppe vor, die ganz zur Jahreszeit passt, da saftige Birnen und Zeller dafür verarbeitet werden.
Für die Zeller-Birnen-Suppe wird 1 Zwiebel geschält und würfelig geschnitten.
1 kleinen Zeller schälen und in größere Stücke schneiden.
3 Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in größere Stücke schneiden.
1 daumengroßes Stück Ingwer schälen und hacken.
1 Biozitrone heiß waschen, trockentupfen und Schale abreiben.
Zwiebel in 1 Esslöffel Sonnenblumenöl langsam andünsten, Ingwer, 1 Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Fenchelsamen, Zitronenschale, Birnen- und Zellerstücke hinzufügen und ganz kurz weiter dünsten.
Mit 2 Esslöffel spritzigen ablöschen und einreduzieren lassen.
Masse mit 1/2l Gemüsesuppe und 1/4l Milch aufgießen, mit Salz, Thymian und Pfeffer abschmecken und Suppe so lange köcheln lassen, bis der Zeller weich ist.
Lorbeerblatt entfernen und Suppe pürieren. 1/8l Schlagobers unterrühren, kurz aufschäumen – fertig!
Zeller-Birnen-Suppe mit gerösteten Weißbrotstückchen servieren – guten Appetit!