Sodala – schöne Schweinsschnitzel besorgt, mit Lauch, Käse und Schinken gefüllt, mit knusprigen Bröseln umhüllt und schon landet ein gschmackiges Cordon Bleu auf den Tellern, das wenigstens den Körper von innen her aufwärmt.
Für das Cordon Bleu mit Lauch-, Käse-, Schinkenfülle werden 2 Stangen Lauch gut geputzt, gewaschen, trockengetupft und in Ringe geschnitten.
1 große Zwiebel schälen und klein schneiden.
15 dag Emmentaler kleinwürfelig schneiden.
15 dag Schinken ebenfalls kleinwürfelig schneiden.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
Zwiebel in wenig Sonnenblumenöl andünsten, Knoblauch hinzufügen, kurz weiter dünsten. Danach Lauch beigeben und kurz weiter rösten. Masse von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
Käse, Schinken und Lauch gut miteinander abmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
60 dag dünn geschnittene, große Schweinsschnitzel klopfen, auflegen, eine Hälfte dicht mit der Fülle belegen.
Schnitzelränder mit verschlagenem Ei bestreichen, Schnitzel zusammenklappen und die Ränder gut zusammendrücken.
2 Eier mit einer Prise Salz grob verschlagen. Cordon Bleu beidseitig in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen, abtropfen lassen und zum Schluss sanft in Brösel wälzen.
Cordon bleu in heißem Butterschmalz schwimmend knusprig ausbacken. Zum Abtropfen auf ein Küchenpapier legen – fertig.
Cordon Bleu mit Lauch-, Käse-, Schinkenfülle mit viel Salat nach Saison und eventuell mit Reis oder Petersilerdäpfel servieren – guten Appetit!