Auch in der Fastenzeit darf hin und wieder ein süßes Leckerli nicht fehlen. Wie wäre es mit einem gschmackigen Schokoladenpudding, der dann mit Vanillesauce übergossen wird und der der ganzen Familie schmeckt.
Für den Schokoladenpudding werden 3/8 l Milch mit 1/8 l Schlagobers vermischt.
1 Vanillestange der Länge nach aufschneiden und zum Milch-/Schlagobers-Gemisch hinzufügen.
4,5 dag Maisstärke mit 4 bis 5 Esslöffel Zucker, 1 Prise Salz, 1 Teelöffel Kakaopulver gut vermischen und mit 3 Esslöffel kalter Milch glatt anrühren.
10 dag Kochschokolade grob hacken.
Milch-/Schlagobers-Gemisch zum Kochen bringen und einige Minuten leicht köcheln lassen.
Vanillestange entfernen, Kochschokolade hinzufügen und unter Rühren auflösen, danach Maisstärken-Mischung einarbeiten und unter ständigem Rühren kurz aufkochen, eventuell mit Cognac parfümieren.
Masse sofort in kalt ausgespülte Formen füllen und auskühlen lassen – fertig.
Für die Vanillesauce werden 1/2 l Milch, 10 dag Zucker, 4 Dotter, 2 dag Stärkemehl sowie 1 Vanilleschote über Dampf mit der Schneerute so lange gerührt, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
Sauce von der Hitze nehmen, weitere 3 Minuten rühren. Vanilleschote entfernen – fertig.
Schokoladenpudding aus der Form stürzen und mit Vanillesauce übergossen servieren – guten Appetit!