Die Familie lechzt nach einem Stück saftigen Rindfleisch? Erdäpfel als Beilage sind auch gewünscht und natürlich soll Gemüse nicht fehlen?
Wie wäre es mit einem traditionellen Sunday Roast, der mit gratinierten Ofenerdäpfeln für die passende Magenfüllung sorgt und durch gschmackiges Buttergemüse ergänzt wird.
Für den Sunday Roast wird 1 kg Roastbeef gewaschen, trockengetupft.
15 dag Karotten schälen, waschen und in mundgerechte Stücke teilen.
10 dag gelbe Rüben ebenfalls schälen, waschen und in mundgerechte Stücke teilen.
1 kleine Zwiebel schälen, nudelig schneiden.
1 Zweig Thymian und 1 Zweig Rosmarin waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Roastbeef mit Salz und Pfeffer würzen und rundum in Sonnenblumenöl scharf anbraten.
Zwiebel, Karotten und gelbe Rüben in einen mit Olivenöl eingefetteten Bräter schlichten, Knoblauch und Kräuter hinzufügen, Fleisch auflegen, mit 1/2l Rotwein aufgießen und Roastbeef für rund 50 Minuten, unter begießen, im vorgeheizten Rohr bei 200°C braten.
Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und noch etwas ruhen lassen – fertig.
Für die Sauce Karotten und gelbe Rüben aus der Pfanne nehmen, Bratensaft durch ein feines Sieb filtern, Gemüse wieder hinzufügen, mit dem Mixer pürieren, danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 3 bis 4 Esslöffel Schlagobers verfeinern.
Für den Ofenerdapfel wird pro Person ein großer Erdapfel gut gewaschen, in der Schale vorgekocht, abgeseiht, trockengetupft, in Alufolie gewickelt und im Rohr fertig gegart.
Erdapfel in der Mitte auseinander schneiden, Käsemischung auf den Hälften verteilen und im Rohr goldgelb überkrusteln – fertig.
Für die Käsemischung für den Ofenerdapfel wird 15 dag Parmesan oder Bergkäse fein gerieben.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
Geriebenen Käse, 5 dag Butter und Knoblauch gut miteinander abtreiben, eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einigen Tropfen Olivenöl parfümieren – fertig.
Für das Buttergemüse wird Gemüse laut Angebot geputzt, gewaschen, zerteilt und jeweils extra in etwas Salzwasser knackig gekocht.
Gemüse abseihen und abtropfen lassen.
Zimmerwarme Butter mit feingehackter Petersilie, Basilikum, Liebstöckel, Schnittlauch und 2 zerdrückten Knoblauchzehen abtreiben.
Butter salzen und mit weißem Pfeffer abschmecken.
Butter in einer Pfanne zerlassen, abgetropftes Gemüse dazugeben und kurz durchschwenken – fertig!
Sunday Roast in Scheiben schneiden, mit gratiniertem Ofenerdapfel und Buttergemüse servieren – guten Appetit!