Wenn ein Festtag ins Haus steht, wird natürlich ein Lieblingsessen der zu feiernden Person serviert. Daher gab es bei uns Cordon Bleu, die diesmal mit Mozzarella und Paradeisern gefüllt wurden und die mit Petersilerdäpfel und viel, viel Salat serviert wurden.
Für die Cordon Bleu mit Mozzarella und Paradeisern werden 4 große Schweinsschnitzel vorsichtig geklopft, am Rand mehrmals eingeschnitten und beidseitig gesalzen und gepfeffert.
15 dag Mozzarella in stärkere Scheiben schneiden.
1 bis 2 große Fleischparadeiser waschen, trocken tupfen, Stielansatz entfernen und Paradeiser ebenfalls in stärkere Scheiben schneiden.
Fleisch auflegen, auf einer Hälfte mit Mozzarella und Paradeisern belegen.
Zweite Schnitzelhälfte darüberklappen, Ränder mit Ei bestreichen und fest zusammendrücken.
Cordon Bleus mit Mehl, verquirlten Ei, Brösel panieren und beidseitig in heißem Butterschmalz oder Schmalz ausbacken – fertig.
Cordon Bleu mit Mozzarella und Paradeisern mit Reis oder Petersilerdäpfel und Salat nach Saison servieren – guten Appetit!