Da ist doch glatt ein Stückchen von dem saftigen Geselchten übrig geblieben und der Gorgonzola sollte schön langsam auch verarbeitet werden.
Zwiebeln, Eier und Mehl sind ja immer im Haus und damit steht der Zubereitung eines knusprigen Flammkuchens nichts mehr im Wege.
Für den Flammkuchen mit Geselchtem und Gorgonzola werden 450 g glattes Mehl, 6 Esslöffel Sonnenblumenöl, 2 Eigelb, Salz und circa 200 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
Teigkugel mit Öl bestreichen, in Frischhaltefolie wickeln und circa 40 Minuten ruhen lassen.
25 dag gekochtes Geselchtes in dünnere Streifen schneiden.
2 große Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden.
20 bis 25 dag Gorgonzola zerbröckeln.
Teig dünn ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Gorgonzola bestreuen, geschnittenes Geselchtes und Zwiebeln darauf verteilen und rasch im Rohr goldgelb backen – fertig.
Flammkuchen mit Geselchtem und Gorgonzola teilen und mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!