Ein Rezept für ein passendes Süppchen für die nun kommende kalte Jahreszeit gefällig? Wie wäre es mit einer Rosenkohlsuppe, auf gut österreichisch auch Kohlsprossensuppe, die nach einem Rezept von der Firma Le Creuset zubereitet wird.
Für die Rosenkohlsuppe werden 4 kleine Zwiebeln geschält und fein gehackt.
4 cm Ingwer schälen und reiben.
1,5 kg Rosenkohl waschen, putzen und halbieren.
1/2 Zitrone pressen.
1 Esslöffel Kokosöl in einem Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebeln hinzufügen und glasig anbraten lassen.
Ingwer, 1,5 kg Rosenkohl, 2 Esslöffel mittelscharfes Currypulver, optional 2 Esslöffel Thay-Currypaste hinzugeben und 1 Minute mitbraten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 1 l Gemüse- oder Hühnersuppe aufgießen.
Suppe aufkochen lassen und dann bei geschlossenem Deckel rund 10 Minuten köcheln lassen.
400 ml Kokosmilch hinzugeben und bei mittlerer Hitze rund 20 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich ist.
Suppe mit dem Mixer pürieren, mit Zitronensaft und eventuell noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig.
Zum Garnieren werden 20 dag Rosenkohl gewaschen, geputzt und die Blätter abgezogen.
Rosenkohlblätter auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit circa 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Rosenkohlblätter bei 200°C rund 8 bis 10 Minuten im Backrohr braten, damit sie knusprig sind – fertig.
Rosenkohlsuppe beim Servieren mit den knusprigen Rosenkohlblättern bestreuen – guten Appetit!
Foto: Bild und Rezept ©2023 Le Creuset