Und wieder ein Rezept für eine gschmackiges Süppchen, das gut als kleine Zwischenmahlzeit geeignet ist und das ganz zu der Jahreszeit passt. Diesmal brutzeln wir eine Käse-Paradeissuppe, die dann noch mit Baguette serviert wird.
Für die Käse-Paradeissuppe werden 8 große Fleischparadeiser gewaschen, grob geschnitten, mit wenig Wasser weich gekocht und passiert.
2 Karotten, 1 Stück Zeller, 1 Petersilwurzel putzen, klein schneiden.
1 Zwiebel schälen, klein schneiden.
1 Biozitrone heiß waschen, trockentupfen, 1 daumengroßes Schale herausschneiden und Zitrone pressen.
15 dag Bergkäse reiben und bis zur Weiterverarbeitung zur Seite stellen.
Zwiebel und Wurzelwerk in circa 8 dag Butter anrösten, 6 dag Mehl dazugeben und weiter rösten.
Das Ganze mit den passierten Paradeisern und Gemüsesuppe oder Wasser aufgießen, gut durchrühren.
2 Gewürznelken, 1 Lorbeerblatt, Zitronenschale, etwas Zitronensaft, 3 Esslöffel Zucker und Salz dazugeben, einige Zeit kochen lassen.
Lorbeerblatt, Gewürznelken und Zitronenschale entfernen und die Suppe nochmals durchpassieren.
Geriebenen Bergkäse in die Suppe einarbeiten – fertig.
Käse-Paradeissuppe mit frischem Weißbrot oder Baguette servieren – guten Appetit!