Am Wochenende wurde wieder eine gschmackige Rindsuppe gebraut und das dazu verwendete Fleisch und Gemüse wurde sofort weiterverwendet und schon stand einer gemischten Rindfleischpfanne nichts mehr im Wege.
Für die Zubereitung der Rindsuppe werden 15 dag Karotten, 15 dag gelbe Rüben, 15 dag Zeller, 5 dag Erbsen, 1 Petersilwurzel, 2 Champignons gewaschen, geputzt und blättrig geschnitten.
2 bis 3 große Erdäpfel schälen und mittig auseinanderschneiden.
1 Zwiebel schälen, blättrig schneiden.
Einige Blättchen Liebstöckel fein hacken.
25 dag Rindsknochen und blättrig geschnittenes Gemüse in etwas Fett anrösten.
Wenn sich die Wurzeln gelb färben, blättrig geschnittene Zwiebeln und Erdäpfel dazugeben, mit circa 2 l Salzwasser aufgießen und aufkochen lassen.
1 kg Schulterscherzel kurz waschen und in das heiße Suppenwasser einlegen.
Die Suppe einmal aufwallen lassen, Liebstöckel, 3 bis 4 Pfefferkörner, etwas geriebene Muskatnuss dazugeben, Suppe sehr langsam köcheln lassen bis das Fleisch weich ist.
Knochen, Gemüse und Fleisch aus der Suppe nehmen. Suppe vorsichtig abseihen – fertig.
Gemüse, Erdäpfel und Fleisch in mundgerechte Stücke teilen.
1 große Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.
1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
10 dag durchzogenen, geselchten Speck in kleine Streifen oder Würfel schneiden.
20 dag Bandnudeln laut Anleitung kochen, abseihen und abtropfen lassen.
Zwiebeln und Speck in etwas Sonnenblumenöl anrösten, Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten. Rindfleisch, Gemüse, Nudeln und Erdäpfel hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Majoran würzen, gut durchmischen und so lange weiter rösten, bis die Erdäpfel schön knusprig sind – fertig.
Gemischte Rindfleischpfanne mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!