Garnelentascherl machen als Vorspeise oder auch als kleine Hauptspeise, die dann mit viel Salat serviert wird, gute Figur.
Durch die Beigabe von frischer Minze und Ingwer bekommen sie noch einen intensiven Geschmack, der eine gewisse Frische mit ins Spiel bringt.
Für die Fülle für die Garnelentascherl werden 20 dag küchenfertig geputzte, gewaschene und trockengetupfte Garnelen grob gehackt.
5 dag Reisnudeln laut Anleitung kochen, abseihen, gut abtropfen lassen und Nudeln klein schneiden.
1 daumengroßes Stück geputzten Ingwer fein reiben.
16 Minzblätter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
3 bis 4 Knoblauchzehen schälen und pressen.
Sämtliche Zutaten gut mischen, leicht mit Sojasauce und etwas Pfeffer würzen.
Fertigen Blätterteig ausrollen, in Rechtecke schneiden, ein Hälfte des Teiges mit Fülle belegen, Teigränder mit verschlagenem Ei bestreichen, zweite Teighälfte darüber schlagen und Ränder gut zusammendrücken.
Garnelentascherl in Öl beidseitig goldgelb backen, aus der Pfanne nehmen und mit Küchenpapier überschüssiges Fett abtupfen – fertig.
Garnelentascherl solo oder mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!