Diesmal wird Fisch in Form von gebratenem Lachs serviert, dazu noch ein fruchtig-frisches Ananas-Paprika-Salsa und als Magenfüller kommt dann Basmatireis zu Ehren – ein relativ schnell zubereitetes Gericht, das nicht nur schmeckt, sondern sich auch auf den Hüften nicht zu sehr ablagert.
Für den gebratenen Lachs werden 60 dag küchenfertig geputzte, entgrätete Lachsfilets beidseitig mit Sojasauce beträufelt, gepfeffert und mit feingehaktem Salbei und Thymian bestreut.
1 Esslöffel Butter und 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen, den Fisch mit der Hautseite nach unten einlegen und langsam knusprig braten.
Filets vorsichtig umdrehen und zweite Seite ebenfalls knusprig braten – fertig.
Für die Ananas-Paprika-Salsa werden 1 roter und 1 gelber Paprika gewaschen, trocken getupft, vom Stil und den Kerngehäusen befreit und dann kleinwürfelig geschnitten.
3 Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden.
1 kleine Ananas schälen, den harten Strunk entfernen und das Fruchtfleisch kleinwürfelig schneiden.
1 Limette pressen.
1/2 Bund Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und diese fein hacken.
Paprika, Ananas, Frühlingszwiebeln und Koriander in eine Schüssel geben, mit Limettensaft und Salz abschmecken und 2 Esslöffel Olivenöl einarbeiten.
Ananas-Paprika-Salsa im Kühlschrank rund 2 Stunden ziehen lassen, hin und wieder vorsichtig durchmischen – fertig.
Für den Basmatireis wird 1 Tasse Basmatireis in ein Sieb gegeben und Reis mit heißem Wasser so lange abgeschwemmt, bis das Wasser klar ist.
Reis in der doppelten Menge Salzwasser kochen. Wenn der Reis gar ist noch 10 Minuten ausdunsten lassen – fertig.
Gebratenen Lachs auf Basmatireis anrichten, mit Ananas-Paprika-Salsa belegen, mit Sprossen garnieren und mit Kräuteröl parfümiert servieren – guten Appetit!