Saftige Hühnerfilets, Erdäpfel, die verarbeitet werden sollen und der Gusto auf ein schönes Stück Fleisch und schon brutzeln Hühnerfilets im Erdäpfelmantel in der Pfanne, die dann mit Reis und viel Salat serviert werden.
Für die Hühnerfilets im Erdäpfelmantel werden 60 dag Hühnerfilets kalt abgeschwemmt und trocken getupft.
Fleisch mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer beidseitig würzen.
4 größere Erdäpfel waschen, schälen und dann direkt direkt in Essigwasser reiben.
1 Ei mit Salz und Pfeffer fest verschlagen.
Erdäpfel auspressen und zu der Eimischung dazugeben.
Hühnerfilets zuerst in Mehl und dann in der Erdäpfelmasse wenden und diese gut andrücken. Hühnerschnitzel in Butterschmalz oder Sonnenblumenöl beidseitig knusprig braten.
Hühnerfilets im Erdäpfelmantel aus der Pfanne heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen – fertig.
Für den Rreis wird 1 kleine Zwiebel geschält und fein geschnitten.
6 dag Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
40 dag gut mit heißem Wasser abgeschwemmten und gut abgetropften Langkornreis einarbeiten und kurz mitdünsten.
800 ml Wasser angießen, salzen, kurz aufkochen lassen, Topf zudecken und Reis auf kleiner Hitze so lange quellen lassen bis er gar ist – fertig.
Hühnerfilets im Erdäpfelmantel mit Reis, eventuell mit Preiselbeeren garnieren und mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!