Schon wieder Kürbis? Das Schnoferl, das mein lieber Gespons zog, war nicht zu übersehen. Aber komischerweise schmeckte ihm die scharfe Kürbissuppe doch, nur auf die Kürbiskerne zum Drüberstreuen verzichtete er halt. Wie gesagt, es hat ihm geschmeckt und für Sie hätte ich hier ein passendes Rezept zum Nachmachen.
Für die scharfe Kürbissuppe wird ein rund 80 dag schwerer Hokkaido-Kürbis gewaschen, halbiert, Stiel und Kerne entfernt und der Kürbis in größere Würfel geschnitten.
1 mittlere Zwiebel schälen und würfelig schneiden.
2 Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
1 daumengroßes Stück Ingwer schälen und fein hacken.
1 rote Chilischote waschen, trocken tupfen, mittig auseinanderschneiden und Kerne entfernen.
Zwiebel, Kürbis, Knoblauch, Chili und Ingwer in wenig Sonnenblumen- oder Sesamöl so lange anschwitzen, bis alles Farbe genommen hat.
Mit Salz und Pfeffer würzen, Masse mit 1 l Gemüsesuppe aufgießen und so lange köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Chilischote aus der Suppe nehmen, danach Suppe pürieren, 1/4 l Obers einarbeiten, Suppe noch einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig.
Scharfe Kürbissuppe mit etwas Kürbiskernöl und einem Klecks Schlagobers garnieren und mit gerösteten Kürbiskernen servieren – guten Appetit!