Moussaka

Weit und breit kein Urlaub am Meer in Sicht. Was liegt also näher, als wenigstens in der Küche etwas Griechenland-Feeling zu verbreiten. Als kleine Entschädigung wird der Herd angeworfen und ein gschmackiges Moussaka gebrutzelt.

Für das Moussaka werden drei große Melanzani gewaschen, trocken getupft, in circa 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten, beidseitig mit Salz bestreut und 1/2 Stunde stehen gelassen. Danach Melanzani kurz abspülen, mit einem Küchenpapier trockentupfen.

20 dag Erdäpfel kochen, schälen, in feine Scheiben schneiden.

40 dag Paradeiser auf der gewölbten Seite kreuzförmig einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen und klein hacken.

1/2 Hand voll Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

20 dag Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen, fein schneiden und in Olivenöl anschwitzen. 20 dag Rind- und 20 dag Schweinefaschiertes dazugeben und so lange rösten, bis das Fleisch gar ist. Masse mit 4 Esslöffel Rotwein ablöschen, Petersilie dazugeben, mit Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer würzen.

Auflaufform gut ausfetten, abwechselnd Melanzani, Fleisch und Erdäpfel hineinschichten. So lange wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.

Mit Béchamel übergießen und im Rohr goldgelb backen – fertig.

Moussaka mit geriebenem Käse bestreuen, mit Salat nach Saison und Weißbrot servieren – guten Appetit!

Bechamel: 5 dag Mehl in 5 dag Butter anschwitzen, mit Milch zu einer dicken Sauce aufgießen und einige Minuten kochen lassen. Masse von der Hitze nehmen, 3 Eier einarbeiten, mit Salz, Muskatnuss und Zimt würzen und 10 dag geriebenen Emmentaler gut unterrühren.