Für unsere Naschkatzerl und -kater hätte ich hier ein Rezept für eine gschmackige Mascarponecreme, die dann mit Heidelbeerragout getoppt wird und sicher der ganzen Familie schmeckt.
Für die Mascarponecreme werden 2 bis 3 Esslöffel Staubzucker mit dem Mark 1/2 Vanilleschote gut vermischt.
50 dag Mascarpone, 1/4l Joghurt und Staubzucker-/Vanillegemisch gut miteinander vermengen – fertig.
Für das Heidelbeerragout werden 30 dag frische, gewaschene und abgetropfte oder aufgetaute Heidelbeeren zur Weiterverarbeitung bereitgestellt.
1 Bioorange auspressen und etwas Schale abreiben.
1 Esslöffel Rohrzucker in einer beschichteten Pfanne anschwitzen, mit etwas Rotwein oder Himbeersaft ablöschen und Zucker darin auflösen.
Heidelbeeren, Orangensaft und abgeriebene Orangenschale hinzufügen und alles 3 bis 4 Minuten kochen lassen. 2 Teelöffel Speisestärke mit etwas gebildeten Saft binden, in das Ragout einarbeiten, kurz aufkochen und Heidelbeerragout kalt stellen – fertig.
Mascarponecreme in Gläser füllen, Heidelbeerragout darauf verteilen und alles kalt genießen – guten Appetit!
Kleiner Tipp am Rande: Mascarponecreme schmeckt auch hervorragend mit Weichselragout!