Sie mögen Huhn, aber hin und wieder ist Ihnen der Geschmack fast zu fad und es darf beim Essen ruhig etwas feuriger zugehen? Wie wäre es mit Huhn in einer Chili-Pfeffer-Sauce, die sicher für ein pikant-feuriges Geschmackserlebnis sorgt. Die dazu servierten Nockerln helfen dabei, dass der Gaumen sich von der Schärfe etwas erholen kann.
Für das Huhn in Chili-Pfeffer-Sauce werden pro Person 1 bis 2 küchenfertig geputzte Hühnerhaxerln kalt abgeschwemmt und trockengetupft.
2 Zwiebeln schälen und klein schneiden.
2 Knoblauchzehen schälen und pressen.
1 daumengroßes Stück geschälten Ingwer fein reiben.
Fleisch salzen und in heißem Öl rundum rasch anbraten.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Zwiebeln in der Pfanne goldgelb dünsten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitrösten.
2 Teelöffel Rosenpaprika, 1 Teelöffel Chili aus der Mühle, Kreuzkümmel und 1 Esslöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen, ganz kurz rösten, 1 Esslöffel Paradeismark unterrühren, mit 1 Esslöffel Weinessig ablöschen, Fleisch wieder einlegen und mit soviel Gemüse- oder Hühnersuppe aufgießen, damit die Hühnerhaxerln bedeckt sind.
Huhn in Chili-Pfeffer-Sauce langsam köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
Wer die Sauce leicht mollig mag, fügt mit Wasser verrührte Erdäpfelstärke hinzu und lässt alles noch einmal kurz köcheln – fertig.
Für die Nockerln wird 1 Ei mit 1/4 l erwärmter Milch gut versprudelt.
Ei-/Milchgemisch über 1/4 kg Mehl gießen, 3 dag erwärmte Butter und Salz zugeben.
Teig gut vermischen, nicht abschlagen, da die Nockerln sonst zäh werden.
Teig auf ein Brett geben, mit dem Messerrücken kleine Stückchen abschneiden und in kochendes Salzwasser fallen lassen.
Nockerln circa 2 Minuten köcheln lassen bis sie aufschwimmen, dann abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und in Butter kurz rösten, bis sie wieder erwärmt sind – fertig.
Huhn in Chili-Pfeffer-Sauce auf den Tellern auslegen und mit den Nockerln und viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!