Die italienische Küche hat ja eine enorme Anzahl an Pasta-Gerichten. Wie wäre es mit Rigatoni in Spinat-Gorgonzolasauce einen kleinen Ausflug in den sonnigen Süden zu machen und die Lieben mit einem kräftigen Pasta-Gericht zu verwöhnen?
Für die Rigatoni in Spinat-Gorgonzolasauce werden 40 dag Rigatoni in Salzwasser bissfest gekocht. Rigatoni abseihen, etwas Nudelwasser einbehalten und Rigatoni gut abtropfen lassen – fertig.
Für die Spinat-Gorgonzolasauce werden 2 Schalotten geschält und fein geschnitten.
2 Knoblauchzehen schälen und pressen.
40 dag Blattspinat waschen, harte Stiele entfernen und Spinat trockenschleudern.
20 dag Gorgonzola in kleine Würfel teilen.
Schalotten und Knoblauch in 2 Esslöffel Olivenöl andünsten, Spinat hinzufügen und so lange dünsten, bis der Spinat zusammenfällt.
Mit 100 ml spritzigem Weißwein ablöschen, 250 ml Obers einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Masse etwas einkochen lassen.
Würfelig zerteilten Gorgonzola Stück für Stück einrühren und unter Rühren in der Sauce schmelzen. Spinat-Gorgonzolasauce noch einmal kurz köcheln lassen, wenn nötig mit etwas Nudelwasser verdünnen – fertig.
Rigatoni mit Spinat-Gorgonzolasauce übergießen, mit geriebenem Hartkäse bestreuen und mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!