Empfehlung des Tages – der aktuelle Kochtipp

IMG_7892_fBeim Spaziergang konnte ich heute endlich eines meiner Lieblingswildgemüse – Bärlauch – pflücken und morgen gibt es bei uns Bärlauchpuffer mit viel frischem Löwenzahnsalat.

Für die Bärlauchpuffer schäle ich vier bis fünf große mehlige Erdäpfel, rasple sie grob und drücke sie fest aus. Dazu gebe ich circa 2 Hand voll klein geschnittener Bärlauchblätter, circa 15 dag geriebenen Bergkäse, 2 Esslöffel Sauerrahm, würze mit Salz, Pfeffer und eventuell Muskat. Alles gut vermischen und die Puffer in heißem Fett knusprig braten – fertig.

Dazu gibt es viel frischen Löwenzahnsalat. Für den Salat zwei Knoblauchzehen in Scheiben schneiden, in Fett anbraten und darin Semmelwürfel einer geschnittenen Semmel goldgelb rösten.
3 Esslöffel Essig, Sesamöl, Salz, Pfeffer, Zucker und Estragonsenf miteinander verrühren und über circa 30 dag gewaschene Löwenzahnblätter und circa 30 dag Paradeiserspalten gießen. Mit den Croutons bestreuen.
Um den Löwenzahnblättern den bitteren Geschmack zu nehmen, legt man sie 5 Minuten in lauwarmes Wasser – guten Appetit.

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