Beim Fleischer habe ich ein schönes hinteres Rindfleisch bekommen und es gleich dünn schnetzeln lassen. Morgen gibt es bei uns Matrosenfleisch.
Salz, Pfeffer, 1/2 Löffel Majoran, 1/4 Löffel gemahlenen Kümmel, 1 klein geschnittene Knoblauchzehe, 1 kleines Stück feingehackte Zitronenschale, 1 Esslöffel Paradeissauce und Öl vermengen, 1/2 kg dünnblättrig geschnittenes Rindfleisch hineingeben und marinieren lassen. Zwei große Zwiebel nudelig schneiden und in heißem Öl goldgelb rösten. Mit einem Esslöffel Essig ablöschen, mit Suppe oder Wasser aufgießen, das dünnblättrig geschnittene Fleisch samt Marinade dazugeben und das Fleisch darin dünsten. 15 dag kleine Champignons putzen, dazugeben und mitdünsten. 1/4 l sauren Rahm mit 1 Esslöffel Mehl versprudeln und mit dem Saft einige Minuten kochen – fertig. Als Garnitur beim Anrichten Salzkartoffeln, Perlzwiebel und grob geschnittenen, leicht angebratenen Speck dazugeben. Mit viel Petersilie bestreuen – fertig – guten Appetit!