Überbackener Senfrostbraten

Für morgen habe ich bei meinem Fleischer wunderschönen Rostbraten bekommen, deshalb gibt es bei uns morgen überbackenen Senfrostbraten.

Für den Senfrostbraten werden 80 dag Rostbraten leicht geklopft, gesalzen und gepfeffert.
2 Zwiebel schälen, fein schneiden und mit 5 Esslöffel scharfen Senf vermischen. Rostbraten auf einer Seite mit Senf-/Zwiebelmischung bestreichen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch zuerst mit der Senfseite einlegen, circa 1 Minute anbraten, wenden und Fleisch auf der anderen Seite braten.
Rostbraten mit der Senfseite nach oben in eine Auflaufform legen, mit 25 dag geriebenen Emmentaler bestreuen und im Rohr überbacken – fertig.
Als Beilage passen Petersilerdäpfel und natürlich Salat nach Saison – guten Appetit!