Für morgen habe ich bei meinem Fleischer wunderschönen Rostbraten bekommen, deshalb gibt es bei uns morgen überbackenen Senfrostbraten.
Für den Senfrostbraten werden 80 dag Rostbraten leicht geklopft, gesalzen und gepfeffert.
2 Zwiebel schälen, fein schneiden und mit 5 Esslöffel scharfen Senf vermischen. Rostbraten auf einer Seite mit Senf-/Zwiebelmischung bestreichen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch zuerst mit der Senfseite einlegen, circa 1 Minute anbraten, wenden und Fleisch auf der anderen Seite braten.
Rostbraten mit der Senfseite nach oben in eine Auflaufform legen, mit 25 dag geriebenen Emmentaler bestreuen und im Rohr überbacken – fertig.
Als Beilage passen Petersilerdäpfel und natürlich Salat nach Saison – guten Appetit!