Gemüse-Lasagne

Gemüse-Lasagne

Lasagne schmeckt nicht nur mit Fleisch sondern auch nur mit Gemüse zubereitet. Deshalb gibt es bei uns morgen zur Abwechslung Gemüse-Lasagne.
Für die Gemüse-Lasagne werden 25 dag Lasagneblätter in kochendem Salzwasser gar gekocht. Abschrecken und abtropfen lassen.
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. 20 dag Lauch, 20 dag Karotten, 15 dag Brokkoli und 15 dag Zeller waschen, putzen, zerteilen bzw. schälen. Den Lauch in 1 cm breite Streifen, Brokkoli in Röschen zerteilen, Karotten und Zeller in Würfel schneiden.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Lauch, Karotten, Brokkoli, Zeller und 10 dag grüne Erbsen zufügen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Gemüsesuppe aufgießen und bissfest dünsten; Gemüse abseihen.
30 dag sauren Rahm mit 2 Eiern versprudeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 Bund gehackte Petersilie unterrühren.
20 dag Parmesan reiben.
Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, mit Brösel bestreuen. Lasagneblätter abwechselnd mit Gemüse, versprudeltem Rahm und geriebenen Parmesan einschichten, mit Käse abschließen.
Gemüselasagne im Rohr goldbraun backen, vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreuen – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Salat nach Saison – guten Appetit!

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