Zu unserem heute vorgestellten Römertopf „Trend“ präsentieren wir ein passendes Rezept und wünschen gutes Gelingen.
Zutaten Kohlrouladen:
1 mittlerer Kohl
175 g Räuchertofu
200 g weißer Tofu
100 g Cranberries
100 g Walnüsse
4 Champignons
1 EL Sojasauce
1 1⁄2 EL veganes Gemüsebrühpulver
Kräuter z.B. 2 Blatt Salbei, 2 Stile Minze, 1 Zweig Thymian
Das Weiß einer Frühlingszwiebel
1 TL Agavensirup oder brauner Zucker
etwas Olivenöl, um die Masse geschmeidig zu machen
Salz & Pfeffer nach Bedarf
Zutaten mediterranes Erdäpfelbett:
1-1,5 kg junge Erdäpfel
1⁄2 Glas schwarze Oliven
5-6 in Öl eingelegte getrocknete Paradeiser (in Streifen geschnitten)
1 rote Paprika
1-2 kleine Zucchini
5-8 braune Champignons
frische Kräuter z.B. 1 Zweig Rosmarin, 1 Zweig Oregano
Handvoll Walnüsse
2 in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln (nur das Weiße, den Rest später über das fertige Gericht streuen)
3-4 EL Olivenöl oder das Öl der eingelegten Paradeisern für mehr Aroma
1 kleine Tasse warme Gemüsebrühe oder veganes Gemüsebrühpulver in Weißwein aufgelöst
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Den Römertopf TREND wässern.
Für die Füllung der Kohlrouladen alle Zutaten im Multi-Zerkleinerer zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten. Die Kohlblätter vom Strunk entfernen und blanchieren. Dazu 3 Minuten in kochendes Wasser geben, danach kalt abschrecken.
Den harten Stil mit einem Messer entfernen. Jetzt lassen sie sich gut formen.
2 Kohlblätter überlappend übereinanderlegen und etwa 1-2 EL der Füllung, je nach Größe des Blatts in die Mitte geben.
Die Seiten einschlagen und von unten her aufrollen. Mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
Das frische Gemüse für das mediterrane Kartoffelbett waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Erdäpfel schälen, waschen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Alles zusammen mit den anderen Zutaten, Kräutern und Gewürzen in den Römertopf TREND geben, mit Olivenöl beträufeln und gut durchmischen. Mit Gemüsebrühe oder Weißwein aufgießen. Die gerollten Kohlrouladen auf das Erdäpfelbett geben. Den Deckel schließen.
Jetzt in den kalten Backofen stellen und bei 180°C etwa 1-1,5h garen lassen. Nach einer Stunde testen, ob die Erdäpfeln weich sind.
Um eine schöne Bräunung zu erhalten, etwa 10 Minuten bei offenem Deckel garen lassen. Mit frischem Grün der Frühlingszwiebel und Kräutern servieren fertig – guten Appetit!