Die typische Hausmannskost zeigt, dass auch aus wenigen und günstigen Zutaten hervorragende Gerichte entstehen können. Ich habe wieder in den Rezepten meiner Großmutter gekramt und morgen gibt es bei uns Elsässer Flammkuchen.
Für den Elsässer Flammkuchen werden 450 g glattes Mehl, 6 Esslöffel Sonnenblumenöl, 2 Eigelb, Salz und circa 200 ml Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teigkugel mit Öl bestreichen, in Frischhaltefolie wickeln und circa 40 Minuten ruhen lassen.
25 dag schön durchzogenen Frühstücksspeck in dünne Streifen schneiden. 2 große Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden.
Teig dünn ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit 1/4 l Crème fraîche bestreichen, geschnittenen Frühstücksspeck und Zwiebeln darauf verteilen und rasch im Rohr goldgelb backen – fertig.
Elsässer Flämischen teilen, mit Salat nach Saison servieren – guten Appetit!
