Ich habe bei meinem Fischhändler Saibling-Filets besorgt, die wir auf dem Grill zubereiten werden.
Saibling-Filets mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit dem Saft einer Biozitrone beidseitig beträufeln.
Bei einem 1/2 Bund Petersilie und 1 Stängel Zitronenmelisse die Blätter abzupfen. Petersilie- und Zitronenmelisse-Blätter fein hacken. Etwas Koriander im Mörser zerstoßen. 2 Knoblauchzehen schälen, fein schneiden. Petersilie, Zitronenmelisse, Koriander, Knoblauch, Salz, Pfeffer mit circa 6 Esslöffel Sesamöl gut verrühren. Fisch in die Sauce legen, 1 Stunde darin ziehen lassen, mehrmals dabei wenden.
Saibling-Filets in eine Fischzange geben und auf dem Grill beidseitig knusprig braten.
Gegrillten Saibling mit Kräuterbutter, in Butter gedünstetem Gemüse und Erdäpfel servieren – fertig – guten Appetit!
