Für morgen habe ich schöne Schweinsschnitzel besorgt, die ich in einer Schinken-/Zwiebelsauce zubereiten werde.
Für die Naturschnitzel werden 80 dag dünn geschnittene Schweinsschnitzel plattiert, am Rand mehrmals eingeschnitten, gesalzen und auf einer Seite bemehlt.
Ein großes Stück Butter in einer Pfanne schmelzen, Schnitzel mit der bemehlten Seite nach unten einlegen, kurz anbraten, wenden und dann unter nochmaligem Wenden fertig braten.
Schnitzel herausnehmen, warm stellen.
Für die Schinken-/Zwiebelsauce wird 1 mittlere Zwiebel geschält und fein gehackt. 20 dag Schinken feinblättrig schneiden. 1/2 Bund Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
Zwiebel in etwas Butter andünsten, Schinken dazugeben und kurz weiterdünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Zwiebel-/Schinkenmischung mit 2 Esslöffel Mehl stauben, gut verrühren und mit 1/4 l Weißwein ablöschen. Flüssigkeit auf ein Drittel der ursprünglichen Menge einkochen. Mit 1/4 l Rind- oder Gemüsesuppe sowie 1/4 l Schlagobers aufgießen, gut verrühren und die Sauce zu einer cremigen Sauce einkochen. 1/8 l Schlagobers fest schlagen, in die Sauce einarbeiten und gehackte Petersilie unterrühren – fertig.
Naturschnitzel mit Schinken-/Zwiebelsauce übergießen und mit Rosmarinerdäpfel servieren – guten Appetit!