Meine Apfelbäume haben heuer fast vollständig ausgelassen. Da Apfelstrudel und Co. sich heuer nicht ausgehen, werden die paar Äpfel, die doch noch geworden sind, deshalb zu einem opulenten Reisauflauf verarbeitet.
Für den Reisauflauf mit Äpfel wird 3/4 l Milch leicht gesalzen, 1 Packung Vanillezucker hinzugefügt. Milch aufkochen lassen, 25 dag Rundkornreis einrühren und bei schwacher Hitze circa 20 Minuten kochen; überkühlen lassen.
Inzwischen 75 dag säuerliche Äpfel schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden.
10 dag Butter schaumig rühren, 10 dag Zucker und 6 Dotter nach und nach unterrühren, Schale von 1/2 Biozitrone hineinreiben, 1 Packerl Vanillinzucker hinzufügen, Reis vorsichtig hineinmengen.
6 Eiklar zu festem Schnee schlagen und unter die Reismasse heben.
Auflaufform befehden, mit Brösel ausstreuen. 1/3 der Masse einfüllen, mit der Hälfte der geschnittenen Äpfel bedecken. Zweites Drittel der Reismasse einfüllen, mit den restlichen Äpfeln bedecken und mit Reismasse abschließen.
Im vorgeheizten Rohr bei circa 180° 35 Minuten backen – fertig.
Reisauflauf mit Äpfel auf Wunsch mit Himbeersaft servieren – guten Appetit!