Heute habe ich am Markt schönen Spitzkohl erhalten, der morgen gleich zu einem gschmackigen Eintopf verarbeitet wird. Morgen gibt es bei uns Spitzkohl-Eintopf mit Geselchtem.
Für den Spitzkohl-Eintopf mit Geselchtem wird 40 dag Selchfleisch mit 1 Bund Suppengrün gekocht. Selchfleisch aus der Suppe heben und kleinwürfelig schneiden.
1 Zwiebel sowie 2 Knoblauchzehen schälen, schneiden. 30 dag Erdäpfel schälen, würfelig schneiden.
20 dag Karotten putzen, würfelig schneiden. 1 Spitzkohl putzen, feinnudelig schneiden.
Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen, Erdäpfel und Karotten kurz mitdünsten, mit 3/4 l Selchsuppe aufgießen, Kohl dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen. Kohl köcheln lassen, nach der Hälfte der Kochzeit 1 bis 2 geschälte Erdäpfel hinein reiben. Kurz vor Ende der Kochzeit würfelig geschnittenes Geselchtes einarbeiten und noch kurz ziehen lassen – fertig – guten Appetit!