Alte Gemüsesorten erleben zur Zeit eine unheimliche Renaissance und die Nachfrage danach steigt und steigt. Immer mehr Produzenten erkennen die Zeichen der Zeit und schön langsam wird nicht nur auf den Ernteertrag, sondern auch auf die Wünsche der Konsumenten und Konsumentinnen geachtet. Da man bekanntlich auch mit den Augen ißt, bieten sich als kleine Abwechslung bunte Karotten an, die jedes Schweinsschnitzel optisch aufputzen.
Für die Schweinsschnitzel mit bunten Karotten werden 60 dag gemischte Karotten gewaschen, geputzt, abgetupft und in breitere Ringe geschnitten.
1 Esslöffel Zucker in etwas Butter anlaufen lassen, Karotten dazugeben und kurz durchrösten. Mit etwas Gemüsesuppe oder Wasser aufgießen, salzen und Karotten unter öfteren umrühren weich dünsten – fertig.
60 dag Erdäpfel waschen, schälen, kleinwürfelig schneiden und in etwas Salzwasser weich kochen. Erdäpfel abseihen, abtropfen lassen und in etwas Butter schwenken – fertig.
60 dag Schweinsschnitzel abspülen, trockentupfen, Schnitzel plattieren und am Rand einschneiden. Beidseitig salzen und pfeffern und in heißer Butter beidseitig braten – fertig.
Schweinsschnitzel mit bunten Karotten und Erdäpfelwürfel servieren – guten Appetit!