Mandelkuchen

Meine liebe Freundin, ja die mit den Rostbratwürsten, liebt Mandeln und diese bevorzugt im Kuchen. Kein Problem, damit gab es eben Mandelkuchen zur Kaffeejause und schwuppdiwupp war er auch schon weggeputzt.

Für den Mandelkuchen wird das Mark 1/2 Vanilleschote gut mit 15 dag Zucker vermischt.
15 dag Mandeln kurz in kochendes Wasser geben, abseihen, Schale entfernen, Mandeln trockentupfen und mahlen.
20 dag Mehl mit 1/2 Päckchen Backpulver versieben.

15 dag Butter sehr schaumig rühren, 2/3 des Zuckers sowie 4 Dotter und 1 Stamperl Mandellikör nach und nach einarbeiten. Mehl-/Backpulvergemisch und geriebene Mandeln unterrühren.

4 Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter ständigem Schlagen den restlichen Zucker einarbeiten.

Steif geschlagenen Schnee vorsichtig unter die Teigmischung heben.

Kastenform mit Butter ausstreichen, mit Bröseln bestreuen, Teig einfüllen und bei leichter Mittelhitze circa 45 Minuten backen – fertig.

Mandelkuchen vor dem Servieren eventuell mit Staubzucker bestreuen – guten Appetit!