Foto: ©Ölmühle Fandler – Wenn es draußen so richtig kalt ist, dann liebe ich es, den Ofen anzuwerfen und ich fange zu backen an. Besonders der Duft nach frischem Brot, der hat es mir angetan, dem kann ich fast nicht widerstehen.
Für all jene Bäcker und Bäckerinnen, die es mir nachmachen wollen, für die hätte ich hier ein Rezept für Walnussbrot, das glutenfrei ist und uns von der Firma Ölmühle Fandler zur Verfügung gestellt wurde, die auch die benötigten Mehle im Angebot hat.
Für das Walnussbrot wird 1 Esslöffel Chiasamen mit 10 Esslöffel Wasser vermengt; Chiasamen circa 10 Minuten quellen lassen.
5 dag Mandelmehl, 5 dag Hanfmehl, 5 dag Kürbiskernmehl, 5 dag gehackte Walnüsse, 1 Teelöffel Backpulver, 3 Esslöffel Brotgewürz, 2 Teelöffel Salz, 1/4 l sauren Rahm, 2 Eier und 2 Esslöffel Walnussöl gut vermengen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
1 große oder 2 kleine Kastenformen mit Walnussöl bestreichen, Boden dicht mit Sesam bestreuen, Masse einfüllen und 15 Minuten rasten lassen.
Walnussbrot bei 170° C circa 30 bis 40 Minuten backen – fertig.
Walnussbrot auskühlen lassen und dann genießen – wir wünschen wie immer guten Appetit!