So ein saftiges, gut abgelegenes Rindfleisch, das kann schon was. Damit nicht immer Steak & Co. am Teller landen, wären Rindschnitzel auf Burgunder Art die passende Alternative.
Für die Rindschnitzel auf Burgunder Art werden 80 dag Rindschnitzel gewaschen, trocken getupft, leicht eingeschnitten, vorsichtig geklopft, gesalzen, gepfeffert und in heißem Fett beidseitig braun angebraten; Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
3/4 kg rote Zwiebeln schälen, grob schneiden, und im selben Fett goldgelb rösten.
Rindschnitzel hinzugeben, alles mit Rotwein bedecken, zudecken und im Rohr dünsten.
Fleisch herausnehmen, warmstellen. Sauce passieren, mit etwas Madeirawein parfümieren, Fleisch wieder einlegen und etwas ziehen lassen – fertig.
Rindschnitzel auf Burgunder Art mit Reis und gegrillten Paradeisern servieren – guten Appetit!
Für die gegrillten Paradeiser wird pro Person 1 Paradeiser auf der gewölbten Seite kreuzförmig eingeschnitten. Dünn geschnittene Edamer-Scheiben in die Schlitze stecken und Paradeiser kurz im Grill überbacken – fertig.