Lammfleisch kommt ja nicht immer bei uns auf den Tisch. Aber wenn Abwechslung gefragt ist, wird es zu allerlei Schmankerl, so wie gestern z.B. zu gefüllten Knödeln, verarbeitet.
Da noch genügend Lammfleisch vorhanden ist, werden daraus Lammfleisch-Burger gebrutzelt und schon ist der Gusto auf Burger und gleichzeitig Lammfleisch gestillt.
Für die Lammfleisch-Burger wird 50 dag Lammschulter doppelt faschiert.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
Doppelt faschiertes Fleisch mit Knoblauch, Salz, Pfeffer, Thymian und etwas Paprika würzen und mit circa 1/16 l Mineralwasser zu einem geschmeidigen Fleischteig verarbeiten.
Fleischmasse drei bis vier Stunden kühl rasten lassen, dann Laibchen formen und rundum schön grillen – fertig.
Pro Person 1 bis 2 Streifen Hamburgerspeck knusprig braten.
2 Knoblauchzehen pressen, mit 1/16l Joghurt vermengen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Pro Person 1 Burger halbieren, auf der Innenseite hauchdünn mit Butter bestreichen und diese kurz anrösten.
Burger auf einer Hälfte mit Knoblauchjoghurt bestreichen, mit in Scheiben geschnittenen Paradeisern, Salatblättern, Gewürzgurkenscheibchen, angebratenen Speckscheiben und Zwiebelringen belegen, heiße Lammfleischlaibchen und 1 bis 2 Scheiben Cheddar auf eine Hälfte legen, zweite Hälfte darauf setzen – fertig.
Lammfleisch-Burger sofort servieren – guten Appetit!