Vanilleeis mit marinierten Erdbeeren

Bevor die Zeit der Erdbeeren vorbei ist, müssen sie schnell noch zu einem gschmackigen Leckerli verarbeitet werden und als Vanilleeis mit marinierten Erdbeeren für den gewünschten Genuss sorgen.

Für das Vanilleeis werden 2 Vanillestangerl in wenig warmer Milch aufgekocht. Milch abkühlen lassen, Vanillestangerl herausnehmen.
1/4 l Schlagobers steif schlagen, 8 dag Honig unterrühren, 2 Eigelb und kalte Vanillemilch vorsichtig einarbeiten.
2 Eiklar steif schlagen und ebenfalls vorsichtig unterheben.
Masse in eine Schale geben und mindestens 24 Stunden im Gefrierfach ziehen lassen – fertig.

Für die marinierten Erdbeeren werden 40 dag Erdbeeren gewaschen, entstielt und mundgerecht zerteilt.
Mark 1/4 Vanilleschote herauskratzen und mit Staubzucker nach Geschmack gut vermengen.
1 Zitrone pressen und gut mit dem Staubzucker-/Vanillegemisch vermengen. Mit Zitronen- oder Orangenlikör parfümieren, Erdbeeren unterheben, kaltstellen und einige Zeit ziehen lassen – fertig.

1 bis 2 Kugeln Vanilleeis auf den marinierten Erdbeeren anrichten und eventuell mit Waffeln und Schlagobers garniert servieren – guten Appetit!

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