Unser Fleischer hatte dieses Mal eine schöne Lammschulter im Angebot und da mussten wir natürlich zugreifen. Daraus wird dann ein Lamm-Erdäpfelauflauf gezaubert, der auch noch mit viel Käse eine schöne Kruste bekommt.
Für den gratinierten Lamm-Erdäpfelauflauf werden 50 dag Erdäpfel gekocht, geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
40 dag Lammschulter fein faschieren.
15 dag Emmentaler hobeln.
1/2 Hand voll Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen, fein schneiden und in Olivenöl anschwitzen.
Fleisch dazugeben und so lange rösten, bis das Fleisch gar ist.
Masse mit 4 Esslöffel Rotwein ablöschen, Petersilie dazugeben, mit Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer würzen.
Auflaufform gut ausfetten, abwechselnd Erdäpfel und Fleisch einschichten. So lange wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Mit geriebenen Käse bestreuen und im Rohr goldgelb backen – fertig.
Fleisch-Erdäpfelauflauf mit Salat nach Saison servieren – guten Appetit!