Dinkel-Karottentorte

Zur Osterjause soll heuer eine Torte bei der Kaffeejause prunken? Wie wäre es mit einer Dinkel-Karottentorte, die mit Marzipan verziert wird und die besonders Zuckergoscherl erfreuen wird.

Für die Dinkel-Karottentorte werden 20 dag geputzte, gewaschene und trocken getupfte Karotten fein gerieben.
1 kleines Stück Ingwer schälen und fein reiben.
60 dag Dinkelmehl mit 1 Teelöffel Backpulver und den geriebenen Ingwer gut abmischen.

4,5 dag zimmerwarme Butter, 6 Eier und 12 dag Mehl schaumig aufschlagen.
Karotten hinzufügen und vorsichtig durchmischen, danach Dinkelmehlmischung einarbeiten.

Teig in eine bebutterte, mit Bröseln ausgestreute Form füllen und bei 180°C rund 1 Stunde backen.
Torte aus der Form nehmen und auskühlen lassen – fertig.

Ausgekühlte Torte mittig auseinanderschneiden, Boden mit Ribiselmarmelade bestreichen und wieder zusammensetzen. Oberseite ebenfalls dünn mit Ribiselmarmelade bestreichen.

Fertig gekauftes Marzipan mit Lebensmittelfarbe laut Anleitung einfärben, mit dem Nudelwalker dünn auswalken, in Tortengröße ausstechen und auf die mit Ribiselmarmelade bestrichene Torte aufsetzen.

Kaffeecreme auf der Torten-Seite und am oberen Rand aufdressieren.

Dinkel-Karottentorte ganz nach Wunsch mit Marzipan-Karotten und/oder Zuckerostereiern oder Häschen verzieren – guten Appetit!

Für die Kaffeecreme werden 1/4l Milch, 4 dag Mehl, 8 dag Zucker, 2 Dotter und das Mark 1/2 Vanilleschote gut miteinander vermischt.
Masse im Wasserbad unter ständigem Rühren gut aufkochen.
Masse von der Hitze nehmen, Pulverkaffee nach Geschmack einrühren und Kaffeecreme unter Rühren abkühlen lassen – fertig.

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