Wir mögen Huhn, wir mögen Gemüse und da diesmal Hühnerbrust im Angebot war, stand einer gschmackigen Hauptmahlzeit am Sonntag nichts mehr im Wege.
Für die gebratene Hühnerbrust wird pro Person 1 vom Knochen gelöste, enthäutete Hühnerbrust gut gewaschen und trockengetupft.
Fleisch mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und in Butter in der Pfanne rundum kräftig anbraten. Hühnerbrust herausnehmen, zum Ofengemüse hinzufügen und fertig braten.
Für das Ofengemüse wird 50 dag Gemüse laut Angebot küchenfertig geputzt, gewaschen, trockengetupft und in mundgerechte Stücke geteilt.
Gemüsestücke auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit feinst gehackten Rosmarin bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und im Rohr mit der Hühnerbrust braten, Gemüse und Fleisch hin und wieder dabei wenden – fertig.
Für die Kräuterbutter wird zimmerwarme Butter mit feingehackter Petersilie, Basilikum, Liebstöckel, Schnittlauch und 2 zerdrückten Knoblauchzehen abgetrieben, Butter salzen und mit weißem Pfeffer abschmecken – fertig.
Für die Petersilerdäpfeln werden pro Person 2 bis 3 Erdäpfel gekocht und geschält.
1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Erdäpfel in etwas Butter schwenken, Petersilie hinzufügen, noch einmal kurz durchschwenken – fertig.
Gebratene Hühnerbrust mit Ofengemüse, Petersilerdäpfeln und Kräuterbutter servieren – guten Appetit!