Petersilerdäpfel

Gebackenes Bradiges mit Petersilerdäpfel und Sauce tartare

Gebackenes Bradiges mit Petersilerdäpfel und Sauce tartare

Rindfleisch ist ja nicht gleich Rindfleisch und wer es gerne paniert will, sollte unbedingt auf fein gefasertes und gleichmäßig strukturiertes Fleisch achten. Da bietet sich Rindfleisch von der Schale, auch Bradiges genannt, an, das sich besonders gut dafür eignet.   Für das gebackene Bradige werden 80 dag gut abgelegenes Bradiges in Schnitzel geschnitten, zwischen einer […]

Karotten-Erdäpfelpüree mit gebratenen Hühnerfilets

Karotten-Erdäpfelpüree mit gebratenen Hühnerfilets

Karotten schmecken nicht nur gut und bringen Farbe auf den Teller, sie lassen sich auch hervorragend lagern. Gerade in der kalten Jahreszeit greife ich gerne zu einheimischen Karotten und zaubere mit meiner Lieblingsknolle, dem Erdapfel, ein Karotten-Erdäpfelpüree. Damit auch meine Fleischtiger nicht schmollen, gibt es als „Beilage“ diesmal gebratene Hühnerfilets und Petersilerdäpfel.   Für das […]