Abwechslung ist ja das halbe Leben, so oder so ähnlich. Also wird diesmal eines unserer Liebesgerichte einfach etwas umgemodelt und es werden gefüllte Fleischlaibchen gebrutzelt, die dann mit Erdäpfelpüree und Zwiebelgemüse serviert werden.
Für die Fleischlaibchen werden 2 Semmeln entrindet, in einer Wasser-/Milchmischung eingeweicht. Semmel gut auspressen, zerteilen und mit 50 dag gemischten Faschierten vermengen.
1 Zwiebel schälen, fein schneiden.
1 Handvoll grüne Petersilie waschen, abschütteln, fein hacken.
Zwiebel und Petersilie in 4 dag Butter anlaufen lassen, alles zum Fleisch geben.
2 Eier, Salz, Pfeffer und 1/2 Kaffeelöffel Majoran dazugeben und Masse gut durchkneten.
Wenn alles gut durchgearbeitet ist jeweils 2 gleich große, flache, runde Stücke bilden, 1 Esslöffel Frischkäse-/Knoblauch-Masse auf ein Stück geben, 2tes Stück darauf legen, Ränder zusammendrücken und runde Laibchen formen.
Gefüllte Fleischlaibchen im heißen Fett auf beiden Seiten schön braun braten – fertig.
Für die Fülle werden 3 Knoblauchzehen geschält und gepresst.
20 dag Frischkäse mit Knoblauch gut abtreiben, 4 bis 5 Esslöffel Ajvar einrühren, mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken – fertig.
Für das Ajvar werden 2 Melanzani circa 30 Minuten und 4 grüne Paprika circa 15 Minuten im heißen Rohr ohne Fett gebraten.
Haut von den Paprika abschälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprika fein hacken.
Heiße Melanzani in ein feuchtes Tuch wickeln, dann schälen und Melanzani ebenfalls fein hacken.
2 Knoblauchzehen fein hacken, mit Melanzani, Paprika, etwas Zitronensaft, 3 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel fein gehackter Petersilie gut durchmischen.
Ajvar kalt stellen – fertig!
Für das Erdäpfelpüree wird 1 kg mehlige Erdäpfel geschält, geviertelt und in Salzwasser weichgekocht.
Erdäpfel gut abseihen und sofort durchpassieren.
Mit 6 dag weicher Butter gut verrühren, bis die Masse richtig gebunden ist. Mit einer Schneerute circa 1/2 l kochend heiße Milch einarbeiten, bis das Püree eine locker flaumige Konsistenz hat.
Mit Salz und Muskat abschmecken – fertig.
Für das Zwiebelgemüse wird 1/2 kg Zwiebeln geschält, in Ringe geschnitten, gesalzen und in Öl langsam gedünstet – fertig.
Gefüllte Fleischlaibchen mit Erdäpfelpüree und Zwiebelgemüse servieren – guten Appetit!
Kleiner Tipp am Rande: Ajvar ist eine hervorragend Vorspeise und eignet sich auch als Beilage zu jedem Grillgut!