Vorgestern habe wir ja Sauerkrautauflauf mit Faschiertem vorgestellt, bei dem das Sauerkraut eine wichtige Rolle spielte. Immer weiterführendes Kochen im Auge, gab es gestern verstecktes Ei, bei dem das restliche Faschierte in der Bratpfanne landete und das noch vorhandene Erdäpfelpüree seiner Verwendung zugeführt wurde.
Bleibt also noch der Rest vom Sauerkraut und der wird einfach mit einem schönen Stück saftigen Kaiserfleisch serviert.
Für das Kaiserfleisch wird pro Person 1 Scheibe mageres, rund 15 dag schweres Kaiserfleisch beidseitig in wenig Butter gebraten – fertig.
Für das Sauerkraut wird 1 Zwiebel feingeschnitten.
10 dag durchzogenen Speck kleinwürfelig schneiden.
Zwiebeln und Speck in etwas Sonnenblumenöl anrösten.
Mit Gemüsesuppe oder Wasser nach Bedarf aufgießen, 50 dag Sauerkraut dazugeben, mit Salz, Kümmel, 2 bis 3 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt und weißen Pfeffer würzen.
1 größeren, säuerlichen Apfel waschen, schälen, entkernen, reiben, in das Kraut einkochen und Sauerkraut fertig dünsten.
Lorbeerblatt entfernen – fertig.
Sauerkraut mit Kaiserfleisch servieren – guten Appetit!