Bei uns ist es immer wieder der Fall, wenn Speisen von allen Familienmitgliedern gerne vernascht werden, dass sie von Zeit zu Zeit wieder auf den Tellern landen. So schmeckt uns ein Apfel-Karotten-Zeller-Salat, auch eingelegte Melanzani & Zucchini sind nicht zu verachten und ein gschmackiger Krenaufstrich, der kann schon was.
Diesmal wurden alle drei Schmankerl als Vorspeise serviert, die einzelnen Gerichte machen aber auch solo gute Figur.
Für den Apfel-Karotten-Zeller-Salat werden 1/2 Zeller, 3 bis 4 große Karotten und 2 große Äpfel geschält, feinnudelig gehobelt und dann gut miteinander vermischt.
4 bis 5 Esslöffel Mayonnaise, 1 Esslöffel Senf, 1 Esslöffel Honig, Salz und Pfeffer vermischen, die Apfel-Karotten-Zellermischung damit marinieren und danach kurz ziehen lassen – fertig.
Für die eingelegten Melanzani und Zucchini werden 20 dag Melanzani und 20 dag Zucchini gut gewaschen, trocken getupft und der Länge nach in stärkere Scheiben geschnitten.
Melanzani und Zucchini auflegen, beidseitig mit Salz bestreuen, Saft absetzen lassen, danach kalt abschwemmen und trocken tupfen.
Melanzani und Zucchini mit Olivenöl bestreichen und am Grill oder in der Pfanne jeweils rund 3 Minuten an jeder Seite anbraten.
1 bis 2 Knoblauchzehen schälen und dünn schneiden.
1/16l Balsamicoessig, gepressten Knoblauch, 1 Prise Zucker und 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl gut miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Melanzani und Zucchini mit der Marinade übergießen und ziehen lassen – fertig.
Für den Krenaufstrich werden 10 dag frischer, geschälter Kren fein gerieben.
20 dag Frischkäse und 1 Esslöffel sauren Rahm gut verrühren, Kren unterziehen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 1 Prise Zucker und Senf abschmecken und Masse im Mixer pürieren – fertig.
Apfel-Karotten-Zeller-Salat, eingelegte Melanzani und eingelegte Zucchini sowie Krenaufstrich mit frischem Gebäck servieren – guten Appetit!