Heute haben wir ja die neue BBQ Outdoor Kollektion von Le Creuset vorgestellt. Natürlich gibt es auch gleich einen Rezeptvorschlag für eine gegrillte Regenbogenforelle mit geröstetem Radicchio und Gremolata dazu, der uns von Le Creuset zur Verfügung gestellt wurde.
Für die Zubereitung der Regenbogenforelle werden 4 entschuppte und ausgenommene Regenbogenforellen auf der Außenhaut mit Olivenöl eingepinselt, gesalzen und gepfeffert.
2 Bund frischen Thymians kalt abschwemmen und trocken schütteln.
2 Bund Petersilie ebenfalls kalt abschwemmen und trocken schütteln.
Thymian und Petersilie in 4 Teile teilen und mit Küchengarn zu jeweils 1 Bund zusammenbinden.
4 Biozitronen heiß abwaschen und trockentupfen.
Davon 2 Zitronen halbieren und bis zur Weiterverarbeitung zur Seite stellen.
Restliche Zitronen in dünne Scheiben schneiden.
Regenbogenforellen auflegen, den Bauch jeweils mit Zitronenscheiben und Thymian-/Petersilienbund füllen.
2 Bund grünen und 2 Bund roten Radicchio küchenfertig putzen.
2 Bund Radieschen samt grün waschen, trockentupfen und danach Radieschen halbieren.
Halbierte Zitrone, grünen und roten Radicchio und Radieschen in eine Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Jeweils 1 gefüllte Forelle in die Mitte eines quadratischen Grillkorbes der BBQ Outdoor Kollektion legen, die Hälfte der marinierten Zitrone, des grünen und roten Radicchio und der Radieschen um die Forelle verteilen und den Grillkorb auf den auf 260°C vorgeheizten Grill oder in das vorgeheizte Backrohr stellen und 8 bis 10 Minuten garen. Danach Forelle, Zitrone und Gemüse wenden und noch einmal rund 8 bis 10 Minuten weitergaren.
Für die Gremolate werden 65 g Petersilienblätter kalt abgeschwemmt, trocken geschüttelt und grob gehackt.
1 Knoblauchzehe schäle und pressen.
2 Biozitronen heiß abwaschen, trocken tupfen und Schale abreiben.
Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale auf einem Schneidebrett abmischen und alles fein zerhacken. Sollte nicht alle Gremolata gebraucht werden, einfach in einem luftdichten Behälter bis zur nächsten Verwendung aufbewahren.
Gegrillte Regenbogenforelle mit Gremolata und eventuell gehackten Pistazien servieren – guten Appetit!
Foto und Rezept: ©2025 Le Creuset