Die heißen Temperaturen der letzten Tage haben sich ja mit starkem Getöse verabschiedet und zur Zeit gibt naßkaltes Wetter ein Gastspiel. Aber der Sommer ist ja noch lange nicht zu Ende und da kommt dann eine leichte Vorspeise wieder mit ins Spiel. Wie wäre es mit Mini-Burrata auf marinierten Kirschparadeisern und als Geschmacksverstärker wird dann Basilikumöl eingesetzt.
Für die marinierten Kirschparadeiser werden 30 dag Kirschparadeiser gewaschen, trocken getupft und halbiert. Paradeiser salzen, pfeffern und mit weißem Balsamicoessig besprühen.
Für das Basilikumöl wird 1 Bund Basilikum gewaschen und trockengeschüttelt, damit alles Wasser entfernt ist. Blättchen abzupfen und mit 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 geschälten Knoblauchzehe in den Mixbecher geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, 200 ml Olivenöl hinzufügen und alle Zutaten mit dem Zerkleiner so lange bearbeiten, bis eine homogene, feine Masse entsteht – fertig.
Mini-Burrata auf die Paradeiser platzieren, mit Basilikumöl beträufeln und mit Balsamicocreme verfeinern – fertig.
Mini-Burrata auf marinierten Kirschparadeisern mit Gebäck servieren – guten Appetit!